База для морозива джелато Gioice Latte 50 (1 кг)

Опис

Gioice Latte 50 — професійна суха база для приготування молочного джелато, створена в Італії для тих, хто прагне стабільної якості, насиченого вершкового смаку й ідеальної текстури. Ця універсальна суміш стане надійною основою як для класичних молочних смаків, так і для авторських рецептів.

Що робить Latte 50 особливою?

• Універсальність. Підходить для холодного способу приготування (без пастеризатора) і для класичної технології з пастеризацією.
• Кремова текстура. Формула забезпечує щільну, однорідну та еластичну структуру джелато, стійку до розшарування.
• Стабільність смаку. Теплі, збалансовані молочні ноти зберігаються навіть після термообробки.
• Професійна якість. Розроблена для роботи на фризерах, пастеризаторах та іншому професійному обладнанні.

Для кого підходить

Gioice Latte 50 ідеальна для:

• джелатьєре та майстерень з виробництва морозива;
• кафе, кондитерських і ресторанів;
• виробництв, що працюють в холодовому режимі без пастеризатора;
• власників точок швидкого обслуговування, які потребують стабільної рецептури.

Склад (інгредієнти)

Декстроза, суха молочна сироватка, сухе знежирене молоко, сухі вершки 75%, сухий молочний білок, дегідратована глюкоза, соєве борошно; емульгатори: E471, E472b, E477; стабілізатори: E407, E410, E412; ароматизатори.

Приготування (основний рецепт)

1. Відміряйте: 50 г бази на 1 л молока (рекомендовано) і 180 г цукру.
2. Розчиніть базу та цукор у 1 л холодного або теплуватого молока, інтенсивно перемішуючи до повного розчинення (міксер або вінчик).
3. За потреби дозуйте ароматизатори, пасти або фруктові наповнювачі — згідно з рецептурою.
4. Залиште суміш для стабілізації на декілька хвилин, потім перелийте до фризера (батч-фризер або м’який фризер) і дотримуйтесь інструкції обладнання.
5. Після заморожування викладіть продукт у гастроємності або подавайте відразу (залежно від формату продажу).

Поради й варіації

• Підсилення смаку: додавайте концентровані пасти (ваніль, фісташка, шоколад), фруктові пюре або наповнювачі за смаком.
• Менше цукру: при бажанні скоротити кількість цукру — коригуйте рецептуру обережно; результат вплине на структуру і консистенцію.
• Підвищення жирності: для більш “вершкового” смаку можна збільшити частку вершків у загальному об’ємі рідини.
• Для пастеризації: база витримує термообробку — дотримуйтесь температурних режимів вашого обладнання, після пастеризації охолодіть суміш перед подачею у фризер.

Рекомендоване обладнання

• батч-фризер або фризер для джелато;
• пастеризатор (за потреби термообробки);
• міксер-емульгатор або ручний вінчик для розчинення сухої бази;
• термометр та лічильник порцій для контролю якості.

Практичні поради для виробництва

• Зважуйте інгредієнти точно — це ключ до повторюваного результату на виробництві.
• Тестуйте невеликі партії при зміні рецептури (пасти, наповнювачі) перед серійним виготовленням.
• Регулярно калібруйте обладнання (фризери, пастеризатори) для стабільності текстури і смаку.
• Ведіть журнал рецептів і умов приготування — це спрощує відтворення успішних партій.

Чому обрати Gioice Latte 50?

Якщо ви шукаєте базу, яка поєднує простоту використання з професійними результатами — Latte 50 дає вам стабільну кремову текстуру, теплий молочний профіль і сумісність із широким спектром обладнання. Це відмінний вибір для тих, хто прагне створювати класичне та авторське джелато з постійною якістю.

Почніть з 50 г на 1 л молока і експериментуйте з наповнювачами — італійське джелато професійної якості у вашому меню гарантовано.